Retete Culinare

De curand am primit un somn foarte mare pe care l-am portionat si l-am gatit de mai multe ori in diverse moduri. Pentru ca peste la tava tot facusem si peste pane la fel, m-am gandit sa fac un peste crocant, inrudit cu pestele pane, pe care mi-l prepara mama cand eram mica.

Pestele cu malai este deci o reteta culinara veche, cel putin in ceea ce ma priveste, insa o reteta care nu isi pierde niciodata actualitatea. Am ajuns la concluzia ca decat sa folosim tot felul de pliculete cu crocant pentru peste, tot mai bun e faina de malai.

Ingrediente:
- 5-6 bucati de peste
- 2 oua
- faina de malai
- faina alba
- sare, piper, condimente pentru peste

Procedura este foarte simpla, pentru ca asa imi place mie sa gatesc, retete culinare cat de simple. Spalam bine pestele, il curatam si il portionam, il condimentam, apoi il trecem prin faina, prin oua, prin malai si prajim bine pe ambele parti pana obtinem o crusta aurie.

Sosul pesto... multa vreme nici nu am vrut sa aud de el! O verzaciune dezgustatoare, asta credeam despre el! Va vine sau nu sa credeti, am avut o perioada in care alegeam patrunjelul si leusteanul din ciorba si nu suportam sa mananc "verzaturi". Acum as manca si patrunjel gol :) Asa ca, va propun o reteta culinara foarte simpla, dar sanatoasa si de efect – paste cu sos pesto. E prima data cand fac, sincera sa fiu! Acum ceva vreme am primit din Italia, de la prietena mea Andruska, un pesto ff bun. M-am gandit sa incerc sa-l recreez si asa am facut!

Ingrediente:
- o punga de paste (eu am ales penne)
- 50 de grame de samburi de pin
- 1-2 cani de frunze de busuioc proaspat
- 2 catei de usturoi
- ulei de masline (cat ia)
- o canita de parmezan sau pecorino date prin razatoare

Va puteti folosi de un mojar sau de un blender. Eu am ales blenderul. Macinati samburii de pin, usturoiul, busuiocul si cascavalul (de care ati ales). Cand s-a format o pasta omegena, se adauga incet uleiul de masline, pana cand sosul are consistenta dorita. Gata!

Pennele le-am fiert al dente si am pus peste sosul pesto. Fiind o familie de carnivori inraiti, in special unii dintre noi... a fost musai sa fac si pui la grill langa pennele cu sos pesto.

Ca sa lamurim mai multe chestiuni: in hypermarketurile mari, la raionul de seminte (alune, arahide, caju, fistic etc) gasiti si samburi de pin. Tot la hypermarket, la salate si legume proaspete, cele care stau in frigidere gasiti busuioc proaspat, la punga. Cat despre pecorino, profitati de "saptamana preparatelor italiene" de la Auchan si cumparati-l de acolo. Foarte bun!

A fost vineri, asa ca am gatit ceva usor, o reteta fara carne: paste cu legume. Dar fiti fara griji, este o mancare foarte satioasa, ajunge o portie mica si va simtiti deja ghiftuiti. Merge bine cu un pagarel de vin langa, alaturi, un rosu sec am servit noi. A, sa nu uit sa va spun de ce am postat mai rar saptamana asta: am avut doua evenimente foarte importante:

1. o seara foarte speciala petrecuta in Casa Galbena Little People, la care a participat si ambasadorul Marii Britanii in Romania, Sir Robin Barnett si...

2. a plecat mama din nou pe taramuri americane si am petrecut cateva zile cu ea inainte de plecare si definitivand mutarea in casa noua. Dar despre seara Little People o sa va povestesc mai multe zilele astea, va dau doau un mic indiciu: 3 torturi cu spuma de lamaie si ganache de ciocolata cu lapte...

Ingrediente pentru pastele noastre de azi:
- 400 gr penne
- 200 gr rosii cherry
- 300 gr ciuperci champignon
- 2 fire de ceapa verde
- o vanata mica
- un dovlecel mic
- 500 ml passata
- 3-4 linguri uldei de masline
- sare, piper, ierburi aromatice la alegere, praf de usturoi


Mai intai curatam vanata si dovlecelul si le taiem felii subtiri, apoi taiem si ceapa marunt. Incingem intr-o tigaie uleiul de masline si calim putin ceapa, vanata si dovlecelul. Cand acestea sunt aurii, adaugam si ciupercile si rosiile. Nu le punem de la incepul pentru ca rosiile ar deveni prea moi iar ciupercile ar lasa prea multa apa.

In plus, vrem ca legumele sa fie inca putin crocante si nu sa le calim pana cand isi pierd toate proprietatile si devin terci. Lasam totul la calit cateva minute, la foc iute, amestecand din cand in cand. Adaugam apoi passata si condimentam, mai lasam totul sa dea un clocot si vom obtine un sos consistent din legume.


Separat, fierbem pastele dupa instructiunile de pe pachet (100 gr de paste la 1 litru de apa cu putina sare, adaugam pastele numai cand apa fierbe, le lasam la fiert cu 1 minut mai putin dect timpul maxim indicat pe ambalaj ca sa ramana al dente, NU le clatim cu apa rece etc) si asamblam pranzul nostru.